Naleśniki ze szpinakiem

Właśnie jestem po lekturze maila od mojej serdecznej kumpeli Jusi!
Niestety aktualnie wyjechała poza granice naszego kraju...i pozostały nam tylko one .
Mam z nią wiele fajnych wspomnień (szczególnie z czasów L.O.) i nadzieję że jak tylko wróci do kraju uda nam się w końcu spotkać, na troszkę dłużej :)

A dziś przychodzę do Was właśnie z czymś co będzie mi się zawsze z Juśką kojarzyć, czyli zdradzę Wam jej przepis na naleśniki ze szpinakiem...które mi i mojemu Karollowi, przypadły szczególnie do gustu! I często pojawiają się w naszej kuchni :)

Porcja dla 2 , 3 osób

Składniki na farsz:
-paczkę szpinaku mrożonego
-2 serki topione w kostce, najlepiej śmietankowe, szczypiorkowe...chodzi o to żeby w smaku nie były zbyt ostre
-sól i pieprz
-ser żółty pokrojony w słupki (ja dodałam wędzony, ale dlatego że nie miałam innego, gouda będzie lepsza)

Składniki na ciasto:
-1,5 szklanki mąki kukurydzianej
-2 jajka
-woda/mleko...kto co lubi, ja dodaję troszkę wody i mleka.
-sól, pieprz
-łyżka oliwy lub oleju

Wykonanie:

Jak robi się ciasto na naleśniki to raczej każdy wie, powinno być nie za geste ale też i nie zbyt rzadkie. Nie powinno różnić się konsystencją od normalnego ciasta, z zwykłej mąki.
Naleśniki smażymy na patelni bez oliwy, łyżka dodana do ciasta w zupełności wystarcza.
Ważne jest też żeby naleśniki nie były bardzo cienkie, ani też bardzo grube.

  

A jeśli chodzi o farsz, to w pierwszej kolejności rozmrożony lub połamany szpinak wkładamy to rondelka i stawiamy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając..,czakany aż odparuje nam większość wody.
W trakcie możemy doprawić i powoli zacząć dodawać kawałki serka topionego, mieszając do czasu kiedy ten się rozpuści i sprawi że nasza masa zgęstnieje...
fajnie gdyby rozpuścił się całkowicie, i nie pozostały gródki.

Tak przygotowany farsz nakładamy na połowę ciepłego naleśnika, robiąc serową zaporę przy brzegach, i składamy w trójkąciki.

Naleśniki najlepiej smakują na ciepło, zaraz po zrobieniu...jednak gdy planujemy skonsumować je później polecam piekarnik.

Smacznego, mam nadzieję że ten prosty przepis przypadł Wam do gustu.